I migliori piatti e ciotole da portata del 2023

Nel mondo delle stoviglie per adulti, i piatti e le ciotole tendono a passare in secondo piano rispetto ai bei bicchieri e alle posate decenti. Ma ogni casa dovrebbe averne uno o due, anche se raramente organizzi cene, perché trasferire il cibo dal recipiente di cottura a quello di portata migliora l'esperienza del mangiare. Per far emergere i migliori piatti, set e alcuni altri veicoli di impiattamento non ortodossi, abbiamo chiesto ad una manciata di esperti - tra cui chef, designer e stilisti di oggetti di scena e di cibo - quali sono i loro preferiti. L'estetica gioca un ruolo importante qui, quindi abbiamo raccolto una gamma adatta a diversi stili e considerato dimensioni, materiale, durata e, come li abbiamo ordinati in questo elenco, prezzo. Continua a leggere per vedere se qualcuno colpisce la tua fantasia.

Anna Polonsky, fondatrice della strategia focalizzata sul cibo e società di consulenza di design Polonsky & Friends, afferma che lo smalto è leggero, resistente, facile da pulire e generalmente conveniente (soprattutto rispetto ai pezzi artigianali fatti a mano). Adora questo piatto della designer inglese Matilda Goad, il cui stile è immediatamente riconoscibile per i suoi dettagli stravaganti e il suo fascino. "È di buone dimensioni", dice Polonsky del piatto decorato con menta piperita, "un po' più piccolo di altri che ho, quindi mi piace usarlo per biscotti e spuntini dolci alla fine del pasto." Goad ne vende anche uno rettangolare con i lati più alti, che sarebbe perfetto per spuntini come olive e formaggio.

Un'altra opzione di smalto che offre una grande versatilità è questo trio di ciotole di preparazione. Sono abbastanza robusti (e abbastanza facili da pulire) da poter cucinare giorno dopo giorno (e anche da portare fuori o in viaggio). Ma sono comunque “abbastanza eleganti da poter essere messi sulla tua tavola”, afferma la fotografa Julia Stotz. Anche i coperchi in silicone aderenti sono un vantaggio: se ci sono degli avanzi, "puoi portarli direttamente in tavola e metterli in frigorifero", dice.

Anche se tecnicamente non è un piatto, il Great Jones Little Sheet è un due per uno amato da molti chef professionisti. La sua funzione principale è quella di una teglia, ma le dimensioni di un quarto e i colori vivaci (blu intenso, lampone, verde bosco e giallo senape) fanno sì che starà a suo agio sulla tavola, sia che tu lo metta lì direttamente dal tavolo. forno o tirandolo fuori per servire. Poiché sono realizzati in acciaio alluminato, non si romperanno durante le grigliate o le cene all'aperto.

Ogni ciotola da portata Lawson si distingue per lo smalto reattivo, che produce sottili variazioni di colore e consistenza quando riscaldato nel forno. Ma poiché la nave vera e propria non è fatta a mano, arriva a quello che lo stilista di interni e oggetti di scena Kim Ficaro definisce "un prezzo incredibile". "C'è un'atmosfera organica e moderna", aggiunge. “È semplicissimo, ma ha un po' di intrigo a causa della glassa. C'è un tono davvero sofisticato."

Questo set di piatti in terracotta smaltata è un pezzo iconico del designer portoghese Bordallo Pinheiro, che ci è stato consigliato molte volte. La stilista di oggetti di scena Bea Chatska è cresciuta con alcuni nella cucina di sua madre e ora ne ha una tutta sua. “Sono giocosi e formali allo stesso tempo”, dice, “e anche senza stagione. Funzionano bene con un allestimento interno e con ambienti informali, estivi, fuori dal patio.

Bennington Potters, con sede nel Vermont, realizza pezzi che Anna Stockwell, sviluppatrice di ricette e autrice di libri di cucina, definisce "familiari e confortanti". È cresciuta con loro a casa di sua madre e in seguito ha iniziato la sua collezione (che comprende piatti da forno e tazze nello stesso stile). Dice che lo smalto è a metà tra il lucido e l'opaco e ha una sensazione molto liscia. La forma, più lunga e più stretta di molti piatti ovali, è unica e particolarmente adatta a cibi più lunghi, come carote e broccolini arrostiti. Il colore blu (il preferito di Stockwell) contrasta piacevolmente con la maggior parte del cibo (tanto che ha utilizzato questo piatto per diverse fotografie nel suo libro di cucina). Infine, "puoi metterlo nel forno se vuoi scaldarlo prima di servirlo perché è in ceramica", dice.

Questa opzione abbastanza neutra viene consigliata da Stotz. Sottolinea che lo smalto bianco ha un fascino universale e starà bene nella cucina o nella sala da pranzo di chiunque. Ma poiché ogni ciotola è realizzata a mano con piccole differenze, sembra comunque unica. "Li abbiamo usati parecchi sul set e so che sono davvero belli dal vivo", dice. "Da vicino, puoi vedere la trama e capire quanto sia di alta qualità." Sottolinea inoltre che è abbastanza attraente da poter essere utilizzato come portafrutta quando non viene utilizzato.